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预制菜进校园的舆论风暴正在波及越来越多的冷冻食品，不少以学校为主要渠道的供应商，销量断崖式下滑，学校对各类冻品的采购也变得越来越谨慎和严格。

但从长远来看，这也将倒逼企业和产品升级，对行业发展未尝不是一件好事。

01学校团餐供应商销量“断崖式下滑”

不久前，在第24界北京高校餐饮联采展上，出现了一幕耐人寻味的现象。

包括清华、北大在内，各大高校后勤采购人员挑选产品，拿起一款速冻产品，先看的不是品牌，而是包装背面的配料表，凡是“科技与狠活”多的一律不要。

最近预制菜进校园掀起的舆论风暴，正影响到越来越多的速冻食品品类，对于各类冷冻食品的采购，学校后勤也变得越来越谨慎。

在这个开学季，很多在学校食堂原本被广泛使用的冻品食材，也被快速踢出采购清单。

在深圳，为100多所中小学校供餐的金谷园，因受近期的舆情影响，丢失大量订单，致公司难以维持，于2023年10月7日停产结业，直接阵亡。

在广州，为100多所学校配餐的多满分食品，也因一则“广州市黄埔区天誉小学配餐公司使用冻肉制作午餐”的消息，被推入舆论漩涡。虽然发布了相关冻品食材说明，但多所学校仍决定与其终止合约。

在南通、许昌等国内很多城市，学校食堂的反映非常激烈，纷纷表示完全不采用冻品食材，相关投标被“通杀”。

这对给学校提供食材的供应商来说，冲击非常大。不少当地的团餐经销商向头条君反馈：“影响很大”“销量出现断崖式下滑”。

在北京冻品经销商李冰（化名）看来，目前首当其冲受到影响的，是当地的冻品食材供应商，但这种影响也将会很快传导给上游的生产企业。

02不起眼的配料表，成了冻品进校园的关键

放在以前或许很难想象，向来不怎么被关注的配料表，如今成了冻品能否进校园的关键。

在前文所说的北京高校联采展上，据现场的一位经销商介绍，高校后勤严选配料表，不仅针对预制菜，速冻面点、油炸调理品也包括在内。

“像梅菜扣肉、干锅肥肠这样的料理包类预制菜，把控更严格一些，很多学校直接就不在考虑。”

据了解，北京一家很有影响力的校园团餐供应商，覆盖了近200家学校食堂，现在也在重新筛选SKU，凡是添加剂太多的产品一律下架。

“我们的一款大包子，原本卖的很好，但最近也被下架了。”李冰说。

但他也表示理解，学校一方面要规避负面舆论带来的影响，一方面还要考虑食堂经营者的盈利问题，两边都要兼顾，选品更严格是难免的。

从学校的角度来看，将很多冷冻产品剔除出采购清单之后，实际上不少品类也面临很大的麻烦。

因为学校食堂自身的加工能力有限，就餐特点又决定了对出餐速度的要求，要想找到合适的替代品也是很难的事情。

在李冰看来，目前这股舆论风暴杀伤力确实很大，扫倒了一大片冻品行业玩家。但对学校餐饮这个渠道来说，冷冻食品并不是没有机会了，而是大家在意识中对产品的要求更高了。

03倒逼冻品产业升级，长期看利大于弊

对不添加“科技与狠活”的要求，对清洁标签的要求，从长远来看，将是一件利大于弊的好事，会倒逼行业升级，促进食品行业进步。

冻品行业以前很常见的打法是“价格战”，导致现在很多企业的产品是在价格战的环境下造就的产物，为了取得成本优势，一味在原材料上做文章。

“为了更低的成本，一些厂家简直无下限，看看配料表上那一大串添加剂，厂家自己看了会吃吗？”即便在不少业内人士的眼中，也存在这样的质疑。

也许一些厂商还没意识到，现在的行业法则正在悄然发生巨变，背后的原因是中国的饮食环境开始升级了。

目前冷冻食品在校园渠道遭遇的现状，或许是个导火索。

它使得人们更加关注产品品质，更加关注产品配料，不符合健康趋势的产品正在快速被淘汰，而标签清洁、高品质的产品最终才能活下来。

当前对冻品行业来说，也许是最痛苦的“阵痛期”，经销商销量下滑，厂家也在迷茫市场走向。

但未来随着越来越多厂家意识到产品升级的必要性，更多地创新符合健康趋势的速冻产品，冻品行业也一定会发生巨大的变化，依然大有可为。